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Tatin alle pere

Torta Tatin alle pere Torta Tatin alle pere Maurizia Nomelli
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Si tratta di un dolce semplice e veloce da realizzare che richiede pochissimi ingredienti, sempre molto gradito da tutto l’equipaggio, forse più adatto ai mesi freddi, dall’autunno fino alla primavera: infatti è necessario usare il forno e va servito possibilmente tiepido.

Ingredienti (6 persone)

3 pere abate

60 gr di burro

100 gr di zucchero

un rotolo di pasta sfoglia rotonda

Preparazione

Sbucciare le tre pere e tagliarle ciascuna in 8 spicchi, privandoli dei semi.

Disporre sul fondo di una teglia antiaderente (di diametro di 24 cm)  il burro tagliato a fettine e lo zucchero.

torta tatin pere 2

Sovrapporre al burro e allo zucchero gli spicchi di pera, a raggiera.

torta tatin pere 3

Mettere la teglia al fuoco, a fiamma vivace per una decina di minuti controllando con attenzione il momento in cui lo zucchero comincia a caramellare: deve diventare di un bel colore ambrato ma non deve bruciare.

torta tatin pere 4

A questo punto togliere la teglia dal fuoco e ricoprire le pere con la pasta sfoglia.

torta tatin pere 5

Mettere in forno già caldo (180°) per una decina di minuti circa, fino a quando la sfoglia diventa dorata.

torta tatin pere 6

Togliere il dolce dal forno e capovolgerlo immediatamente su di un piatto da portata: è importante fare questa operazione prima che la torta si raffreddi, se no il caramello indurisce e la torta non si stacca più dalla teglia.

L’ideale sarebbe servire il dolce ancora tiepido.

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